-
1 Schwarzwälder Schinken
mшварцвальдская ветчина, типично баденское блюдо, копчёный мясной продукт, приготовленный из солёного свиного окорока. Особенность шварцвальдской ветчины – из окорока перед засолкой обязательно вырезают кость, копчение производят над огнём из еловых (или других хвойных) смолистых дров, что придаёт ветчине мягкость и особый аромат. Ветчину подают обычно на деревянных дощечках тонко нарезанными полосками с крестьянским хлебом, иногда с блинами и спаржей < название по местности Шварцвальд> → Schwarzwald, Schwarzwälder Speck, Schwetzinger Spargel, NationalgerichtГермания. Лингвострановедческий словарь > Schwarzwälder Schinken
-
2 Schinken
m; -s, -1. GASTR. ham; roher / gekochter / geräucherter Schinken uncooked / cooked / smoked ham; Schwarzwälder / westfälischer / Prager Schinken Black Forest / Westfalian / Prague ham; Rührei mit Schinken scrambled egg(s) and ham ( oder bacon); Schinken mit Ei bacon ( oder ham) and egg(s):2. umg. (riesiges Gemälde) huge ( oder outsized) daub; (dickes Buch) fat tome; (aufwendiger Film) epic allg.* * *der Schinkenham* * *Schịn|ken ['ʃɪŋkn]m -s, -1) ham; (gekocht und geräuchert) gammon, ham2) (pej inf) hackneyed and clichéd play/book/film; (= großes Buch) tome; (= großes Bild) great daub (pej inf)* * *(the top of the back leg of a pig, salted and dried.) ham* * *Schin·ken<-s, ->[ˈʃɪŋkn̩]m1. KOCHK hamPrager/Schwarzwälder \Schinken Prague/Black Forest ham2. (pej o hum fam) big awful painting* * *der; Schinkens, Schinken1) ham* * *1. GASTR ham;roher/gekochter/geräucherter Schinken uncooked/cooked/smoked ham;Schwarzwälder/westfälischer/Prager Schinken Black Forest/Westfalian/Prague ham;Rührei mit Schinken scrambled egg(s) and ham ( oder bacon);Schinken mit Ei bacon ( oder ham) and egg(s):2. umg (riesiges Gemälde) huge ( oder outsized) daub; (dickes Buch) fat tome; (aufwendiger Film) epic allg* * *der; Schinkens, Schinken1) ham* * *- m.ham n. -
3 schinken
m; -s, -1. GASTR. ham; roher / gekochter / geräucherter Schinken uncooked / cooked / smoked ham; Schwarzwälder / westfälischer / Prager Schinken Black Forest / Westfalian / Prague ham; Rührei mit Schinken scrambled egg(s) and ham ( oder bacon); Schinken mit Ei bacon ( oder ham) and egg(s):2. umg. (riesiges Gemälde) huge ( oder outsized) daub; (dickes Buch) fat tome; (aufwendiger Film) epic allg.* * *der Schinkenham* * *Schịn|ken ['ʃɪŋkn]m -s, -1) ham; (gekocht und geräuchert) gammon, ham2) (pej inf) hackneyed and clichéd play/book/film; (= großes Buch) tome; (= großes Bild) great daub (pej inf)* * *(the top of the back leg of a pig, salted and dried.) ham* * *Schin·ken<-s, ->[ˈʃɪŋkn̩]m1. KOCHK hamPrager/Schwarzwälder \Schinken Prague/Black Forest ham2. (pej o hum fam) big awful painting* * *der; Schinkens, Schinken1) ham* * *…schinken m im subst:Bärenschinken smoked bear meat;Bauernschinken farmhouse ham;Hinterschinken etwa gammon;Parmaschinken Parma ham;Rollschinken rolled smoked ham;Wildschweinschinken wild boar ham* * *der; Schinkens, Schinken1) ham* * *- m.ham n. -
4 Schinken
-
5 Schwarzwälder Speck
mшварцвальдская корейка, копчёный бекон, полученный при переработке мяса свиней особого (беконного) откорма: постная свинина, равномерно проросшая полосками шпика. Подают на деревянных дощечках с деревенским хлебом, горчицей, вишнёвой шварцвальдской водкой → Schwarzwälder Schinken, Kirschwasser, NationalgerichtГермания. Лингвострановедческий словарь > Schwarzwälder Speck
-
6 Westfälischer Schinken
вестфальская ветчина, традиционное мясное блюдо из Вестфалии, для "классической" ветчины берут мясо свиней, откормленных желудями. Окорок "выдерживают" определённое время в солёном растворе со специями, приготовленном по особому рецепту. Затем его медленно коптят над буковыми дровами (для чего окорок подвешивают к балкам проветриваемого помещения). К вестфальской ветчине подают обычно хлеб "пумперникель", можжевеловую водку "штайнхегер" или вестфальское (дортмундское) пиво. Настоящий вестфальский "натюрморт" готовят в глубокой деревянной тарелке, выложенной листьями свежего салата, на которые раскладывают ломтики отваренной копчёной ветчины → Westfalen, Pumpernickel, Pils, Schwarzwälder Schinken, NationalgerichtГермания. Лингвострановедческий словарь > Westfälischer Schinken
-
7 Nationalgericht
nнациональное блюдо, блюдо немецкой кухни, как правило, простое и сытное. Слово Nationalgericht имеет скорее образное значение и свидетельствует больше о региональных, чем общегерманских пристрастиях. Вкусовая граница проходит примерно по "картофельному экватору" – к северу от него особенно популярны блюда из картофеля, рыба, густой суп "айнтопф", дальше к северу – капуста браунколь с колбасой пинкель, блюда из фасоли, гороха, лука, сала, а также непривычное для южных областей использование сахара в овощных блюдах (сахар, кофе, чай появились здесь раньше благодаря морской торговле, выращивание сахарной свёклы также было ограничено сначала северо-западными и некоторыми среднегерманскими регионами). В южных регионах предпочтение отдаётся мучным блюдам, распространены кислая капуста, колбасы → Kartoffel, Bavesen, Biersuppe, Bremer Kükenragout, Bulette, Dampfnudel, Eintopf, Eisbein, Flöns, Flädlesuppe, Frankfurter Grünsauce, Gaisburger Marsch, Germknödel, Götterspeise, Himmel und Erde, Kaiserschmarren, Karpfen, Knöpfle, Labskaus, Lammbraten, Leipziger Allerlei, Maultasche, Nürnberger Rostbratwürstchen, Pellkartoffel mit Quark, Pfälzer Saumagen, Sauerbraten, Schweinshaxe, Rohrnudel, Rote Grütze, Sauerbraten, Schwäbische Suppen, Schwarzwälder Schinken, Schwarzwälder Speck, Schweinshaxe, Schwetzinger Spargel, Schweinerippchen mit Sauerkraut, Spätzle, Speckendicken, Teltower Rübchen, Thüringer Klöße, Weißwurst, Westfälischer Schinken -
8 Schwarzwald
mШварцвальд, горный массив в юго-западной части Германии, высота до 1500 м. Самая высокая точка гора Фельдберг (1493 м), популярное место отдыха и туризма, красота Шварцвальда воспета многими художниками и писателями. Большое количество рек и озёр, реки несудоходны, прежде использовались для сплава леса. Богатый животный мир: наряду с зайцами, лисами и барсуками встречаются и редкие животные, например, ядовитая змея асписвипер. У подножья гор находятся всемирно известные бальнеологические курорты, в т.ч. Баден-Баден, Баденвайлер. Жители Шварцвальда в сельской местности называют себя "Wälder" ("лесовики"), они во многом сохранили своеобразие языка (алеманнский диалект), кухни, жилища, национальной одежды, праздников, религии <название букв. "Чёрный лес" – горы покрыты густыми хвойными лесами> → Freiburg im Breisgau, Bollenhut, Schwarzwaldhaus, Schwarzwälder Kirschtorte, Schwarzwälder Schinken, Schwarzwälder Kuckucksuhr, Hebel Johann Peter, Titisee, Thoma Hans, Badenweiler -
9 Schwetzinger Spargel
mшветцингенская спаржа, овощная культура, выращиваемая в окрестностях г. Шветцинген с XVII в. В настоящее время – это один из самых известных регионов в Германии по выращиванию спаржи. Здесь насчитывается более 50 рецептов её приготовления, например, суп из спаржи с яйцом, сырая или отварная спаржа с сахаром, солью, лимонным соком и сливочным маслом, подаётся также с шварцвальдской ветчиной, молодым картофелем. Сезон созревания наиболее вкусной молодой спаржи – май-июнь. В городе ежегодно устраивается "праздник спаржи" ("Spargelfest"). Впервые спаржа и табак как сельскохозяйственные культуры введены в Шветцингене в 1632 г. пфальцским графом Карлом Людвигом → Schwetzingen, Schwarzwälder Schinken, Pfalz 2)Германия. Лингвострановедческий словарь > Schwetzinger Spargel
См. также в других словарях:
Schwarzwälder Schinken — Schwarzwälder Speck Schwarzwälde … Deutsch Wikipedia
Schwarzwälder Speck — Schwarzwälder Schinken Schwarzwälder Speck Schwarzwälder Schinken ist ein geräucherter Rohschinken, der nach alter Tradition im Schwarzwald hergestellt wird. „Schwarzwälder Schinken“ ist eine … Deutsch Wikipedia
Schinken — Kochschinken (Die runde Form, ebenso wie die eckige des Rohschinkens … Deutsch Wikipedia
Schwarzwälder — steht für: Bewohner des Schwarzwalds Schwarzwälder Kaltblut Schwarzwälder Kirschtorte Schwarzwälder Schinken den Familienname folgender Personen: David Schwarzwälder (* 1961), deutscher Autor und Journalist Franz Schwarzwälder (* 1949), deutscher … Deutsch Wikipedia
Schinken — vier Buchstaben (umgangssprachlich); Sitzfleisch (umgangssprachlich); Pöter (umgangssprachlich); Gesäß; Arsch (derb); Allerwertester (umgangssprachlich); Popo ( … Universal-Lexikon
Schwarzwälder — 1Schwạrz|wäl|der, der; s, : Ew. 2Schwạrz|wäl|der <indekl. Adj.>: S. Schinken; S. Kirsch[torte]. * * * 1Schwạrz|wäl|der, der; s, : Ew. 2Schwạrz|wäl|der <indekl. Adj.>: er Schinken; er Kirsch[torte] … Universal-Lexikon
Abraham Schinken — GmbH Co. KG Rechtsform GmbH Co. KG[1] Gründung 1971 Sitz Seevetal Meckelfeld, Niedersachsen Leitung … Deutsch Wikipedia
Formschinken — Schinken Kochschinken … Deutsch Wikipedia
Formvorderschinken — Schinken Kochschinken … Deutsch Wikipedia
Kochschinken — Schinken Kochschinken … Deutsch Wikipedia
Schinkenimitat — Schinken Kochschinken … Deutsch Wikipedia
